Le tian provençal met les légumes du soleil à l’honneur : aubergines, courgettes, tomates, huile d’olive et herbes aromatiques. Cuit longuement au four, ce plat méditerranéen aux légumes accompagne grillades et poissons, ou se savoure seul en plat léger. Détail Préparation 20 minutes Cuisson 1 h à 1 h 15 Portions 4 personnes Difficulté…
La recette de daube provençale, c’est ce ragoût de bœuf mijoté au vin rouge qui embaume toute la maison. Préparez-la la veille. Le lendemain, vous n’aurez qu’à réchauffer et savourer. Détail Préparation 30 minutes Cuisson 3 h 30 Repos 12 h (une nuit au frais) Portions 6 personnes Difficulté Facile Calories environ 380 kcal/portion…
Céréale provençale, lait de coco onctueux, légumes croquants : ce risotto de petit épeautre au lait de coco vu dans Ici tout commence a tout du plat qui met tout le monde d’accord. Voici la recette complète pour 4 personnes, prête en une heure. Préparation 20 minutes Cuisson 40 minutes Portions 4 personnes…
Des aubergines confites fondantes, parfumées au thym et gorgées de soleil : voilà ce qui vous attend. Comptez 20 minutes de préparation, 1 h 15 de cuisson douce, et zéro stress. Détail Préparation 20 min Cuisson 1 h 15 Portions 4 personnes Difficulté Facile Calories ~180 kcal/portion La recette des aubergines confites pas à…
Imaginez un mille-feuille, mais en version omelettes. Le crespéou provençal empile sept couches aux couleurs vives, chacune garnie différemment. Originaire d’Avignon, ce gâteau d’omelettes se prépare la veille et se sert froid ou tiède, idéal pour les tablées d’été. Critère Détail Portions 6 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 15 à 20 minutes Repos 24 heures…
L’agriade saint-gilloise est un mijoté de bœuf (ou de taureau) mariné au vin blanc, parfumé aux anchois, câpres et cornichons. Cette spécialité de Saint-Gilles, en Camargue, demande 24 heures de patience, mais le résultat fond littéralement sous la fourchette. Détail Préparation 30 min Marinade 24 h Cuisson 3 h 30 Portions 6 personnes Difficulté…
Tièdes, parfumées, fondantes : les fleurs de courgette farcies à la provençale sont l’entrée légère qui résume l’été en une bouchée. Tomates, herbes de Provence, ail et huile d’olive composent une farce typiquement méditerranéenne. Détail Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes (10 min poêle + 15 min four) Portions 4 personnes (2 fleurs chacun)…
Vous cherchez une anchoïade recette provençale digne de ce nom ? Trois ingrédients suffisent : des anchois, de l’ail, de l’huile d’olive. Quinze minutes de préparation, zéro cuisson, et votre apéritif sent bon la Méditerranée. Détail Préparation 15 minutes Cuisson aucune Repos 30 minutes au frais Portions 6 personnes (apéritif) Difficulté facile Calories environ…
Petite timbale dorée, farce fondante porc-veau, croûte qui craque sous la dent. Le Petit Pâté Nîmois est la star des apéritifs gardois. Voici la recette traditionnelle pour en préparer 12 chez vous. Les ingrédients du petit pâté nîmois traditionnel Rien de compliqué dans la liste, que des produits de marché. Détail Préparation 40 min…
Croustillante dehors, moelleuse dedans, généreusement garnie de morceaux de porc confits : la fougasse aux grattons est une star de l’apéritif provençal. Voici la recette traditionnelle, étape par étape, pour en préparer quatre chez vous. Détail Préparation 30 minutes Repos 2 h Cuisson 25 minutes Portions 4 fougasses (4 à 8 personnes) Difficulté Moyen…
La brandade de morue se suffit presque à elle-même. Presque. Ajoutez-lui les bons compagnons d’assiette, et votre repas passe de « très bien » à « on en reprend ». Accompagnement Pourquoi ça fonctionne Quand le choisir Salade verte (laitue, roquette) Fraîcheur et croquant face à l’onctuosité Toute l’année Légumes rôtis méditerranéens Douceur caramélisée, couleur dans l’assiette Printemps-été Pain…
Envie de vous lancer dans la plus célèbre confiserie provençale ? Les calissons d’Aix mêlent poudre d’amandes, melon confit et fleur d’oranger sur un lit de pain azyme, le tout couronné d’un glaçage royal immaculé. Voici la recette traditionnelle, étape par étape. Infos pratiques Préparation 45 min Cuisson 5 min Repos 24 à 48…