La pissaladière traditionnelle est le trésor salé de Nice : une pâte à pain moelleuse, des oignons confits à tomber et une crème d’anchois qui embaume toute la cuisine. Voici la recette authentique, celle qu’on partage entre amis un soir d’été. Quels ingrédients pour une pissaladière niçoise authentique ? Deux listes courtes, rien de compliqué….
Prête en 10 minutes, sans cuisson, la tapenade noire ou verte est le tartinable provençal par excellence. Voici la recette traditionnelle, fidèle à celle qu’on prépare entre Marseille et Nice. Quels ingrédients pour une tapenade provençale maison ? Quatre ingrédients suffisent pour chaque version. Le reste, c’est du bonus. Tapenade noire Tapenade verte Base…
La bouillabaisse est bien plus qu’une soupe de poissons. C’est le cœur de la cuisine provençale, née dans les filets des pêcheurs marseillais. Voici comment la préparer chez vous, avec des poissons ultra frais et du safran plein les narines. Quels ingrédients pour une bouillabaisse authentique ? Tout commence au marché. Choisissez des poissons de…
Le tian provençal met les légumes du soleil à l’honneur : aubergines, courgettes, tomates, huile d’olive et herbes aromatiques. Cuit longuement au four, ce plat méditerranéen aux légumes accompagne grillades et poissons, ou se savoure seul en plat léger. Détail Préparation 20 minutes Cuisson 1 h à 1 h 15 Portions 4 personnes Difficulté…
La recette de daube provençale, c’est ce ragoût de bœuf mijoté au vin rouge qui embaume toute la maison. Préparez-la la veille. Le lendemain, vous n’aurez qu’à réchauffer et savourer. Détail Préparation 30 minutes Cuisson 3 h 30 Repos 12 h (une nuit au frais) Portions 6 personnes Difficulté Facile Calories environ 380 kcal/portion…
Céréale provençale, lait de coco onctueux, légumes croquants : ce risotto de petit épeautre au lait de coco vu dans Ici tout commence a tout du plat qui met tout le monde d’accord. Voici la recette complète pour 4 personnes, prête en une heure. Préparation 20 minutes Cuisson 40 minutes Portions 4 personnes…
Des aubergines confites fondantes, parfumées au thym et gorgées de soleil : voilà ce qui vous attend. Comptez 20 minutes de préparation, 1 h 15 de cuisson douce, et zéro stress. Détail Préparation 20 min Cuisson 1 h 15 Portions 4 personnes Difficulté Facile Calories ~180 kcal/portion La recette des aubergines confites pas à…
Imaginez un mille-feuille, mais en version omelettes. Le crespéou provençal empile sept couches aux couleurs vives, chacune garnie différemment. Originaire d’Avignon, ce gâteau d’omelettes se prépare la veille et se sert froid ou tiède, idéal pour les tablées d’été. Critère Détail Portions 6 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 15 à 20 minutes Repos 24 heures…
L’agriade saint-gilloise est un mijoté de bœuf (ou de taureau) mariné au vin blanc, parfumé aux anchois, câpres et cornichons. Cette spécialité de Saint-Gilles, en Camargue, demande 24 heures de patience, mais le résultat fond littéralement sous la fourchette. Détail Préparation 30 min Marinade 24 h Cuisson 3 h 30 Portions 6 personnes Difficulté…
Tièdes, parfumées, fondantes : les fleurs de courgette farcies à la provençale sont l’entrée légère qui résume l’été en une bouchée. Tomates, herbes de Provence, ail et huile d’olive composent une farce typiquement méditerranéenne. Détail Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes (10 min poêle + 15 min four) Portions 4 personnes (2 fleurs chacun)…
Vous cherchez une anchoïade recette provençale digne de ce nom ? Trois ingrédients suffisent : des anchois, de l’ail, de l’huile d’olive. Quinze minutes de préparation, zéro cuisson, et votre apéritif sent bon la Méditerranée. Détail Préparation 15 minutes Cuisson aucune Repos 30 minutes au frais Portions 6 personnes (apéritif) Difficulté facile Calories environ…
Petite timbale dorée, farce fondante porc-veau, croûte qui craque sous la dent. Le Petit Pâté Nîmois est la star des apéritifs gardois. Voici la recette traditionnelle pour en préparer 12 chez vous. Les ingrédients du petit pâté nîmois traditionnel Rien de compliqué dans la liste, que des produits de marché. Détail Préparation 40 min…